Cleoppatra.com

Hoy tengo un gran problema y es que no se que hacer de comida, por eso se me ha ocurrido poneros esta receta que me acabo de encontrar en el baúl de los recuerdos.
Este es el nombre que se le da a una de las salsas más típicas de la cocina egipcia, es muy utilizada tanto para arroces, carnes, aves y pescados.

Preparación:

Primero freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada. Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos. Añadir el arroz lavado, dejar cocer. Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena. Romper los huevos y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

Foto:

Para las personas que no sepan que hacer de comida hoy aquí os pongo una receta Egipcia.

Receta:

Ingredientes :
1 kg de pescado o sardinas
Salvado

Modo de Preparación :
1- Limpiar el pescado, lavarlo y abrir sus branquias.
2- Cubrir el pescado con el salvado.
3- Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego, poenr encima el pescado, mover de vez en cuando hasta que adquiera color oscuro.
4- Poner agua en una fuente y suficiente sal, comino, limón, ajo machacado, mezclar y calentar un poco.
5- Sumergir el pescado en la mezcla, sacarlo y ponerlo en un plato.
6- Servir caliente o frío, con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.

Ingredientes :
1 kg de pescado grande
2 cebollas ralladas
1 vaso de aceite
2 vasos de Burghul molido
cilantro verde y perejil
3 cebollas grandes
Sal
Pimienta y especias

Modo de Preparación :
1- Lavar el pescado y quitar las espinas.
2- Picarlo con el perejil, el cilantro, la cebolla; y adobar y mezclar bien.
3- Lavar el Burghul y añadirlo al pescado ; picar y mezclar con agua.
4- Cortar las 3 cebollas en rodajas, freirlas en un poco de aceite y ponerlas en el fondo del molde.
5- Echar la mezcla, igualar la superficie, echar un poquito de aceite.
6- Meter en el horno.
7- Servir caliente.

Ingredientes :
8 cucharadas de nueces sin cáscara.
2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
2 dientes de ajo machacado
caldo de pollo
zumo de 2 limones
sal
pimienta

Modo de Preparación :
1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.
2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.
3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.
5-Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

Para todas las personas que tengáis ganas de cocinar, aquí os pongo una receta riquísima.

Ingredientes

# Carne picada
# Tomate
# Cebolla
# Jugo de limón
# Gajos de limón para servir
# Una cerveza y maní para quien cocina.

Preparación

-Colocamos la carne picada en un recipiente.

-Picamos en cubitos las cebollas y los tomates.

-Exprimimos el jugo de los limones.

-Vertimos los tomates, las cebollas y el jugo de los limones en el recipiente donde tenemos la carne picada. Luego agregamos abundante sal. Mezclamos todo y dejamos descansar para que la acidez del limon junto con la sal cocinen la carne.

-Cortamos los limones en gajos para agregar a las empadas al momento de comer.

-Luego de aproximadamente 40 minutos o quizás un poco mas, notamos que la carne cambio de color y esta lista para amar las empanadas. Antes de proceder al armado de las empanadas, prendemos el horno para que se vaya calentando.

-Armamos las empanadas con la particularidad de que estas empandas es que tiene forma triangular y estan abiertas en la parte superior.

-Las introducimos al horno bien caliente y esperamos unos minutos.

Falafel-taameya-(albondigas de habas)

Falafel significa condimentar, el Falafel es el plato elaborado mas popular del proximo oriente incluido los paises no arabes, contiene la mas variada y equilibrada cantidad de especias de todos los platos arabes. El Falafel se consume a cualquier hora del dia, para desayunar, almorzar cenar o simplemente para picar. Tambien se toma como entre mes o plato de acompanamiento.

Ingredientes

1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequenos
1 manojo de perejil - 1 manojo de cebolletas
Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
Aceite suficiente para freir
Sֳ©samo ( prescindible )
Una pizca de Bicarbonato

Preparación:

1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Agregar las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeֳ±as y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marron clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla o ensalada de Tahina
.Es un plato popular y tipico en egipto. se sirve en el desayuno, en plato o en bocadillo con ensalada y un chorrito de salsa de tahina.. al freir las albondigas intente tener la mano humedecida con agua para evitar que se le pegue la masa..para hacer bocadillo se usa pan de pita

Aquí tenéis el significado de algunas palabras de comida Egipcia de carne.

Kebab: es uno de los mejores platos de su gastronomía. Se trata de una especie de pinchos morunos de carne de cordero asado al carbón. Casi siempre se suele servir con mucho perejil.

Kebab Hal-la: muy parecido al anterior, pero los trozos de carne han sido previamente aderezados con especias.

Kofta: albóndigas de carne picada en forma alargada, aderezada con bastantes especias. Se asa junto al kebab, al carbón.

Fatta : plato de carne o pollo, mezclado con pan, ajo y todo ello gratinado al horno.

Kawarea: plato muy nutritivo, pues se trata del tuétano de los huesos de la rodilla de la vaca.

Hamama mashwi: paloma asada en una sola pieza, rellena con arroz, pimienta negra, hígado, mollejas, etc.,

Shawerma: aunque su origen es libanés, está considerado como uno de los mejores platos de la gastronomía egipcia. Consiste en un bloque de carne atravesado por un pincho, que da vueltas alrededor del fuego, haciéndose siempre por igual. Se sirve acompañado con tomate, cebolla y perejil y en pan del país.

Hoy os voy a contar un poco los platos típicos de las gastronomía Egipcia.
* ‘Mashi’, arroz con carne que se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes, los ‘mezze’, toda una gama de entrantes fríos de procedencia oriental que se sirven en numerosas escudillas de pequeño tamaño.
*de postre por ejemplo: ‘Om Ali’, mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente. Se distinguen, además, el ‘aish es serail’, hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azúcar, la ‘baklava’, masa rellena de nueces aromatizada con aguamiel o con una infusión de azahar y la ‘kumafa’, tallarines horneados con azúcar, miel y nueces.
Y para los que tengáis la oportunidad de pasaros por Alejandría no podéis marcharos sin probar las “Gambari”, que son gambas gigantes con salsa de ajo.

Eish saraya-
2 15 minutos 15 minutos 2 euros

1 barra de pan
3 vasos de azúcar
3 cucharadas de azúcar
4 vasos de agua
Zumo de un limón

1- Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo, echar el agua y el resto del azúcar, dejar hervir, añadir el limóon.
2- Cortar el pan en rodajas finas, coger una parte y ponerla en un molde al fuego echando el sirope poco a poco hasta que oscurezca, darle la vuelta hasta que absorba el sirope.
3- Quitar del fuego y poner en un plato humedecido con agua.
4- Dejar enfriar.
5- Cuando está totalmente frío adornar con nata según gusto.

Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 20 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes
1 vaso de agua
4 huevos
Vainilla
1 vaso de harina
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite para freir

Preparación
1- Hervir el agua con la mantequilla y la sal.
2- Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa.
3- Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
4- Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freir y sacar en un colador.
5- Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.
6- Puede sustituir el sirope por azúcar en polvo.