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Ingredientes:

1 kg. de carne picada de ternera
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil
2 tomates grandes
3 patatas grandes
1/4 de litro de tomate frito
El zumo de un limón
Pimienta negra, pimentón dulce, comino en polvo y sal (cantidades al gusto)
Aceitunas negras para adornar

Preparación:

Mezclar la carne con el perejil picado, el ajo y la cebolla (ambas cosas trituradas hasta quedar casi como un puré). Agregar la sal y las especias. Extender en una fuente de horno, de manera que quede una capa de unos tres centímetros de grosor. Precalentar el horno a 180º. Mientrad, freír las patatas peladas y cortadas en rodajas, sin que tomen casi color, y cortar los tomates también en rodajas. Colocar las rodajas de tomate sobre la carne, y encima las patatas. Hornear cinco minutos. Durante ese tiempo calentar la salsa de tomate, algo aclarada con agua. Agregar el zumo de limón, y regar la carne con esta mezcla. Hornear 15-20 minutos más. Decorar con más perejil picado y aceitunas negras.

Ingredientes

1 kilo Carne de cordero molida
1 taza de perejil picado fino
1 cebolla Pequeña molida o rallada
Sal pimienta
12 hierros para la parrilla o broquetas de madera

Preparación:

1. Amasar la carne con los demas ingredientes y aliños.
2. Dividir en doce porciones
3. pasar una brocheta y amasar la carne dejándola de forma alargada
4. asar a la parrilla

Acompañar de arroz Otra variedad de carne en brocheta o al espeto
Siah o siaj ( una variedad de anticucho ) trozos de carne y cebolla

Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 20 Minutos

Ingredientes

1 vaso de agua
4 huevos
Vainilla
1 vaso de harina
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite para freir
Sirope
Frutos secos o coco

Preparación:

1- Hervir el agua con la mantequilla y la sal.
2- Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa.
3- Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
4- Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freir y sacar en un colador.
5- Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.
6- Puede sustituir el sirope por azúcar en polvo.

Ingredientes:

1 barra de pan
3 vasos de azúcar
3 cucharadas de azúcar
4 vasos de agua
Zumo de un limón
Nata

1- Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo, echar el agua y el resto del azúcar, dejar hervir, añadir el limóon.
2- Cortar el pan en rodajas finas, coger una parte y ponerla en un molde al fuego echando el sirope poco a poco hasta que oscurezca, darle la vuelta hasta que absorba el sirope.
3- Quitar del fuego y poner en un plato humedecido con agua.
4- Dejar enfriar.
5- Cuando está totalmente frío adornar con nata según gusto.

Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

Ingredientes

1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequenos
1 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
Sal.
Pimienta,
Comino molido,
Cilantro,
Cayena
Aceite suficiente para freir
Una pizca de Bicarbonato

Preparación:

1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Agregar las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeֳ±as y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marron clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla o ensalada de Tahina

Es un plato popular y tipico en egipto. se sirve en el desayuno, en plato o en bocadillo con ensalada y un chorrito de salsa de tahina.

Al freir las albondigas intente tener la mano humedecida con agua para evitar que se le pegue la masa.

Para hacer bocadillo se usa pan de pita

Falafel significa condimentar, el Falafel es el plato elaborado mas popular del proximo oriente incluido los paises no arabes, contiene la mas variada y equilibrada cantidad de especias de todos los platos arabes. El Falafel se consume a cualquier hora del dia, para desayunar, almorzar cenar o simplemente para picar. Tambien se toma como entre mes o plato de acompanamiento.

Ingredientes

Carne picada
Tomate
Cebolla
Jugo de limón
Gajos de limón para servir

Preparación

1. Colocamos la carne picada en un recipiente.
2. Picamos en cubitos las cebollas y los tomates.
3. Exprimimos el jugo de los limones.
4. Vertemos los tomates, las cebollas y el jugo de los limones en el recipiente donde tenemos la carne picada.
5. Luego agregamos abundante sal.
6. Mezclamos todo y dejamos descansar para que la acidez del limon junto con la sal cocinen la carne.
7. Cortamos los limones en gajos para agregar a las empadas al momento de comer.
8. Luego de aproximadamente 40 minutos o quizás un poco mas, notamos que la carne cambio de color y esta lista para amar las empanadas. Antes de proceder al armado de las empanadas, prendemos el horno para que se vaya calentando.
9. Armamos las empanadas con la particularidad de que estas empandas es que tiene forma triangular y estan abiertas en la parte superior.
10. Las introducimos al horno bien caliente y esperamos unos minutos.

Ingredientes :

8 cucharadas de nueces sin cáscara.
2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
2 dientes de ajo machacado
caldo de pollo
zumo de 2 limones
sal
pimienta

Modo de Preparación :

1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.
2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.
3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.
5-Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

Ingredientes :

1 kg de pescado grande
2 cebollas ralladas
1 vaso de aceite
2 vasos de Burghul molido
cilantro verde y perejil
3 cebollas grandes
Sal
Pimienta y especias

Modo de Preparación :

1- Lavar el pescado y quitar las espinas.
2- Picarlo con el perejil, el cilantro, la cebolla; y adobar y mezclar bien.
3- Lavar el Burghul y añadirlo al pescado ; picar y mezclar con agua.
4- Cortar las 3 cebollas en rodajas, freirlas en un poco de aceite y ponerlas en el fondo del molde.
5- Echar la mezcla, igualar la superficie, echar un poquito de aceite.
6- Meter en el horno.
7- Servir caliente.

Ingredientes :
1 kg de pescado o sardinas
Salvado

Modo de Preparación :
1- Limpiar el pescado, lavarlo y abrir sus branquias.
2- Cubrir el pescado con el salvado.
3- Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego, poenr encima el pescado, mover de vez en cuando hasta que adquiera color oscuro.
4- Poner agua en una fuente y suficiente sal, comino, limón, ajo machacado, mezclar y calentar un poco.
5- Sumergir el pescado en la mezcla, sacarlo y ponerlo en un plato.
6- Servir caliente o frío, con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.

Tiempo de preparación; 30 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos

Ingredientes:

1 Kg. de berenjenas negras pequeñas y finas.
1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante)
1 taza pequeña de vinagre

Preparación:

1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.
2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.
3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.
5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.
6-Servir 2 días después.

Ingredientes :

1/2 kg. Berenjenas negras grandes.
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva. ( puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas garndes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta y cayena según gusto
Perejil cortado

Modo de Preparación :

1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.
2-Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.
3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
4- Adornar con perejil.

Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos

Ingredientes :

2 cucharadas grandes de Tahina.
1 diente de ajo machacado
Sal
Pimienta negra
Comino molido
Una pizca de cayena molida
Agua
2 cucharadas pequeñas de vinagre
1 limón

Modo de Preparación :

1- Mezclar la Tahina con ajo,comino,pimienta, limón y vinagre.
2- Añadir agua poquito a poco y mover contínuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.
3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.

Consejos :

La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterránea consiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada.Hay que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidad adecuada de la sal y el limón, segun el gusto de cada uno.Si tiene algún invitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada como aperetivo. También se sirve con el plato típico ” Kofta” (pinchos de carne de cordero picada) y el “Kabab” ( Los pinchos morunos)

Tiempo de preparación: 60 (minutos)
Tiempo de cocción: 5 (minutos)

Ingredientes:

50 grs levadura
1 cucharadita azúcar
100 cc. leche tibia
1 kg harina
1 cucharada sal
500 cc. aproximadamente agua tibia

Preparación:

Disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia. Cermir la harina en un bol, añadir la sal y mezclar. Incorporar la levadura y unir, agregando poco a poco el agua necesaria. Amasar hasta que la preparación resulte bien lisa. Colocar la masa nuevamente en el bol, tapar y dejar fermentar en un ligar cálido de 40 a 50 minutos. Hacer 30 bollitos de 3,5 cm de diámetro, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Con el rodillo estirar los bollitos, dándoles un grosor similar al de las tapas de empanadas. Precalentar el horno a temperatura máxima. Calentar una placa y colocar los panes. Hornearlos en el mismo orden en que se les dio forma, durante pocos minutos, hasta que se inflen. Darles la vuelta y completar la cocción 2 minutos más. A medida de que se sacan del horno taparlos.

Tiempo de preparación : 60 Minutos
Tiempo de Cocción : 15 Minutos

Ingredientes :

2 cucharadas grandes de Karkadé
1 litro de agua

Modo de Preparación :

1- Echar el Karkadé en 1 litro de agua y hervir a fuego lento 15 minutos.
2- Colar y dejar enfriar
3- Endulzar con azúcar según gusto
4- Guardar en el frigoráfico.
5- Servir frío

Consejos :

El Karkadé es una planta muy aconsejable para la tensión alta. Es un buen refresco contra el calor del verano. También se puede beber caliente. Si utiliza Henné para teñir el pelo, coja un poco de esta infusión caliente ( 1 taza de té llena) y mézclela con la Henné. Le dará un color cobrizo muy bonito.

Ingredientes:

500 gr de patatas
700 gr de merlango en filetes (o en su defecto pescadilla)
2 cebollas
3 huevos
Pimienta blanca y negra
1 ramillete de perejil
Aceite para freir
Sal

PREPARACION:
1. Se hierven en agua salada las patatas peladas y lavadas por espacio de 20 minutos empezados a contar desde el momento que empieza a hervir. Luego se escurren y se dejan enfriar.
2. Lava los filetes de pescado en agua fria del grifo y despellejalos.
3. Tritura bien pescado y patatas reduciendolos a pure.
4. Agrega a la masa la cebolla bien picadita.
5. Añade los huevos batidos, salpimenta y mezcla bien.
6. Pon a calentar el aceite a unos 180º.
7. Forma con las manos unos buñuelos de unos 4 centimetros y ponlos a freir en el aceite durante unos 8 minutos.
8. Sacalos con una espumadera, escurrelos y disponlos en una fuente calentada hasta que todos los buñuelos estan hechos.
9. Servir enseguida.

Ingredientes :

5 huevos
1 cebolla rallada
1 cucharada grande de perejil picado
cucharada grande de pimiento verde
1 kg de tomate triturado
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de agua
2 cucharadas grandes de arroz
Sal, pimienta y cayena

Modo de Preparación :

1- Freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.
2- Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos
3- Añadir el arroz lavado, dejar cocer.
4- Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.
5- Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo mque estén separados.
6- Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.
7- Servir caliente con patatas fritas.

Ingredientes :

1 kg de pescado ( pescadilla por ejemplo )
Sal
Pimienta y comino molido
3 dientes grandes de ajo
Limón
Harina
Aceite pára freir

Modo de Preparación :

1- Lavar el pescado en sal abundante o harina y agua abundante.
2- Machacar el ajo con el comino, la sal y la pimienta.
3- Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino.
4- Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla, dejar 1/2 hora.
5- Rebozar el pescado en harina y freir en aceite muy caliente.
6- Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
7- Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil.

Consejos :
Es frecuente servir el pescado frito con arroz blanco, ensalada de tomate, lechuga, pepino y cebolla cortados en trozos muy pequeños; y ensalada de Tahina.

Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos

Ingredientes :

1/2 kg sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )
1 vaso de azúcar.

Modo de Preparación :

1- Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Consejos :

Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

Tiempo de preparacion: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

2 cebollas
6 huevos
1/2 vaso de arroz
sal
pimienta negra
2 cucharadas de aceite para freir la cebolla
4 vasos de agua

Modo de preparación

1- Freir la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.
2- Añadir el agua.
3- Añadir el arroz al agua hirviendo.
4- Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.

Consejos útiles

Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freirlos y echarlos en su plato de sopa. una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:

2 vasos de harina
1 1/2 vaso de azúcar en polvo
1 vaso de nata
Frutos secos machacados

Modo de preparación

1- Mezclar la harina con el azúcar y la nata.
2- Untar el molde con aceite, poner la mezcla igualando la superficie , untarla con aceite y esparcir los frutos secos.
3- Meter en horno a temperatura mediana.
4- Servir fría.

Consejos útiles

Calentar el horno 10 minutos antes de meter el molde.

Tiempo de preparación:30 minutos
Tiempo de cocción:20 minutos

Ingredientes :

1 vaso de coco rallado
1 vaso de azúcar
Clara de 2 huevos
Vainilla

Modo de preparación:

1- Batir la clara hasta que se endurezca.
2- Mezclar el coco, el azúcar y la vainilla.
3- Añadir la clara y mezclar.
4- Untar el molde con aceite o mantequilla derridita, ponerla masa igualando la superficie, untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana.
5- Cuando esté la superficie tostada, sacar del horno y volcar la Guzeya en un plato.
6- Servir fría

Consejos útiles

precalentar el horno 10 mins. antes…
comerlo bien fria