Pizza de Kamut al estilo siciliano.

- 1 cucharada de levadura micronizada.
- 750 cl de agua caliente.
- 1 kg de harina de Kamut.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.

Colocaremos la levadura en un bol dentro del agua caliente y la dejaremos 10 minutos hasta que crezca. Después mezclaremos la sal y una taza de harina con la levadura y lo batiremos vigorosamente con una cuchara de madera hasta que hayamos eliminado todos los grumos. Lo amasaremos sobre una superficie enharinada durante 15 minutos. Para ayudar a que el glúten crezca golpearemos la masa contra la mesa de trabajo. Pondremos la masa en una cazuela untada de aceite y la cubriremos con un paño. Lo dejaremos hasta que doble su volumen (hora y media aproximadamente). La masa debe estar suave y elátsica. A continuación dividiremos la masa en dos partes. con un rodillo la extenderemos sobre dos bandejas de pizza. Las cubriremos con los ingredientes que más nos apetezcan. Las hornearemos a 200º durante de 20 a 30 minutos.
La pizza siciliana suele incluir entre sus ingredientes mozzarella, orégano, cebolla, tomate, aceite de oliva y pimienta negra. La pizza, gracias al Kamut, tendrá un sabor fuerte y terroso.