¿A quien no le gusta la cerveza?, pues quiero deciros que tengo una receta egipcia de como la hacían y si alguien quiere probar el mundo esta hecho de valientes, y sin mas aquí os pongo la receta.

Preparación:

Se recogía el trigo y se molía rudimentariamente, colocando las 3/4 partes de la harina resultante en una vasija grande, donde se amasaba con agua, luego se le añadiría algún tipo de levadura y se cocería apenas, de manera que la levadura siguiera viva.
El 1/4 restante de la harina se mojaba y se dejaba expuesto al aire formando una pasta a la que llamaban “wadjit” (la fresca); tras 2 horas de reposo, se la aplastaba mientras estaba aún húmeda y se añadía al resto de la masa para dejarla fermentar. Después de la fermentación, se incorporaba a la mezcla un líquido azucarado a base de dátiles y se filtraba a mano, luego del filtrado ese liquido se vertía en vasijas de terracota que se sellaban en forma hermética.


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